嚴選品種純正及頂級廣東黑鬃鵝入饌。以祖傳秘方醃製，再用「活火」炭燒，達至皮香肉嫩多汁，馥香持久性強。

一道五十年代極考手工的名菜之一。製造過程繁複，準備需時。入口帶叉燒甜味，夾雜鵝肝腸的油香，層次豐富！

限量懷舊菜式。鵝肉與鵝雜共冶一煲，以獨門秘制滷水做湯底，加入鵝汁的精華和鵝血熬煮而成，鮮甜入味，油潤甘香。

精挑最靚的腩角，即崩沙腩中一小塊連筋帶膜的腩邊靚肉來做清湯腩，彌足珍貴；配上清甜湯底，盡嚐原汁原味的牛爽腩。

貴為1999年國際美食大賞「外省傳統小菜組」金獎菜式。雲霧肉製作需時兼多工序，其燻香味十足，肉質腍滑不肥膩，一試難忘。

「肥燶叉」可謂是廣東燒味中的極品！特選脂肪層次分明、間瘦縈肥的豬腩部位製成。塗上蜜汁及炭火烤後，份外甘香味美。

挑選新鮮大海斑即劏斑尾為食材，走油後口感外脆內嫩；再以砂窩爆香配料炆煮，加入陳皮，味道有畫龍點精之效。