严选品种纯正及顶级广东黑鬃鹅入馔。以祖传秘方腌制，再用「活火」炭烧，达至皮香肉嫩多汁，馥香持久性强。

一道五十年代极考手工的名菜之一。制造过程繁复，准备需时。入口带叉烧甜味，夹杂鹅肝肠的油香，层次丰富！

限量怀旧菜式。鹅肉与鹅杂共冶一煲，以独门秘制卤水做汤底，加入鹅汁的精华和鹅血熬煮而成，鲜甜入味，油润甘香。

精挑最靓的腩角，即崩沙腩中一小块连筋带膜的腩边靓肉来做清汤腩，弥足珍贵；配上清甜汤底，尽尝原汁原味的牛爽腩。

贵为1999年国际美食大赏「外省传统小菜组」金奖菜式。云雾肉制作需时兼多工序，其熏香味十足，肉质腍滑不肥腻，一试难忘。

「肥燶叉」可谓是广东烧味中的极品！特选脂肪层次分明、间瘦萦肥的猪腩部位制成。涂上蜜汁及炭火烤后，份外甘香味美。

挑选新鲜大海斑即劏斑尾为食材，走油后口感外脆内嫩；再以砂窝爆香配料炆煮，加入陈皮，味道有画龙点精之效。